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Efecto de la cadena de frío sobre el crecimiento de bacterias ácido-lácticas, la calidad fisicoquímica y la alteración de jamones cocidos lonchados empacados al vacío

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	G. A. Buelvas Salgado
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Corporación Universitaria Lasallista 2012
Sujets:	Estudios Agrarios deterioro Jamón cocido empacado a vacío bacterias ácido lácticas
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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