Efecto de sustitutos de grasa en propiedades sensoriales y texturales del queso crema

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Carlos Alberto Restrepo Morales
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Corporación Universitaria Lasallista 2007
Sujets:	Estudios Agrarios Queso crema Sustituto de grasa Evaluación textural Evaluación sensorial
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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