Efecto de sustitutos de grasa en propiedades sensoriales y texturales del queso crema

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Carlos Alberto Restrepo Morales
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Corporación Universitaria Lasallista 2007
Materias:	Estudios Agrarios Queso crema Sustituto de grasa Evaluación textural Evaluación sensorial
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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