Evaluación de los efectos en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales de polidextrosa, fructosa y sorbitol como sustitutos de azúcar en la elaboración de arequipe

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Francia Elena Valencia García
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Corporación Universitaria Lasallista 2008
Subjects:	Estudios Agrarios fructosa sorbitol arequipe Polidextrosa dulce de leche
Online Access:	Acceder al recurso
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