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Efecto de la sustitución con polydextrosa y CMC en la calidad sensorial de tortas con bajo contenido de sacarosa

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Francia Elena Valencia García
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Corporación Universitaria Lasallista 2008
Schlagworte:	Estudios Agrarios Torta azúcar polidextrosa (P) análisis sensorial carboximetilcelulosa (CMC)
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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