Obtención de almidón fermentado a partir de yuca (Manihot esculenta crantz) variedad valencia, factibilidad de uso en productos de panadería

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Pedro Vargas Aguilar
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Instituto Tecnológico de Costa Rica 2010
Materias:	Ingeniería pan yuca fermentación lactobacilos Almidón agrio
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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