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Obtención de almidón fermentado a partir de yuca (Manihot esculenta crantz) variedad valencia, factibilidad de uso en productos de panadería

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Pedro Vargas Aguilar
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Instituto Tecnológico de Costa Rica 2010
Schlagworte:	Ingeniería pan yuca fermentación lactobacilos Almidón agrio
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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