Hábitos de consumo de embutidos en el cantón de San Carlos y el área metropolitana de Costa Rica
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Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Instituto Tecnológico de Costa Rica
2014
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|---|---|
| author | Yorleny Araya-Quesada |
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| contents | Hábitos de consumo de embutidos en el cantón de San Carlos y el área metropolitana de Costa Rica Yorleny Araya-Quesada Andrea Jiménez-Robles Carmen Ivankovich-Guillén Manuel García-Barquero Ingeniería encuesta Embutidos sesiones focales hábitos de consumo preferencias de consumo Se realizó un estudio de mercado en dos áreas geográficas de Costa Rica: San Carlos y la Gran Área Metropolitana, con el fin de comparar los hábitos de consumo de embutidos. En San Carlos se hizo un minigrupo con cinco participantes y un grupo focal con nueve. En el Área Metropolitana se hicieron dos grupos focales con seis personas. Los resultados de las sesiones se analizaron por análisis temático. Se diseñó un cuestionario basado en la investigación cualitativa que se aplicó por teléfono y en el que participaron 193 personas. Los datos se analizaron utilizando estadística descriptiva. Se determinaron las relaciones utilizando una prueba chi-cuadrado (X2 ), con significancia del 5%. No se encontraron diferencias significativas en los hábitos entre los consumidores, excepto para el embutido de preferencia, pues en el Área Metropolitana es el jamón, mientras que en San Carlos es el salchichón. Los embutidos se consumen por su buen sabor y por ser convenientes; se suelen acompañar con diversos alimentos. 2014 artículo científico 2215-3241 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=699878392012 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6998 Tecnología en marcha application/pdf Instituto Tecnológico de Costa Rica Tecnología en marcha (Costa Rica) Num.4 Vol.27 |
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| publishDate | 2014 |
| publisher | Instituto Tecnológico de Costa Rica |
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