Estudio de la cinética de degradación térmica de textura y su aplicación en el tratamiento térmico de cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) en almíbar

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Jennifer Díaz Correa
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad de Carabobo 2007
Sujets:	Ingeniería tratamiento térmico Solanum sessiliflorum Dunal cinética de degradación de textura
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