Mejoramiento del proceso de secado de Nepe de una planta Cervecera
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Carabobo
2009
|
| Subjects: | |
| Online Access: | |
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| _version_ | 1876454082804187136 |
|---|---|
| author | María Rodríguez C. |
| author_facet | María Rodríguez C. |
| contents | Mejoramiento del proceso de secado de Nepe de una planta Cervecera María Rodríguez C. Dalberjosé Artiles R. Viky Mujica F. Cathy Pérez Sulma Silva Ingeniería Secado Nepe seco Nepe húmedo Diseño de experimento factorial 23 El proceso de secado del Nepe se realiza mediante la mezcla de Nepe húmedo y levadura en un secador rotatorio, con vapor saturado como agente térmico. La humedad del Nepe seco se encontraba fuera de especificaciones, por lo cual, se hace necesario mejorar la operación del proceso de secado. Estas mejoras se realizaron mediante el uso del software STATGRAPHICS y con un diseño de experimento factorial 23, encontrando las condiciones óptimas de operación para el rango de valores estudiados. Al implantar las nuevas condiciones de operación se obtuvo que la humedad del producto final se encontrara en el rango esperado 5-8%, además se incrementó la producción del Nepe seco y mejoró el consumo de la levadura remanente del proceso cervecero. Se recomienda rediseñar el programa de automatización e instalar un medidor de humedad con principio infrarrojo, de forma que permita operar al proceso en un escenario de alta eficiencia utilizando como puntos de operación los propuestos 2009 artículo científico 1316-6832 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=70717501009 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=707 Revista INGENIERÍA UC application/pdf Universidad de Carabobo Revista INGENIERÍA UC (República Bolivariana de Venezuela) Num.2 Vol.16 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_70717501009 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2009 |
| publisher | Universidad de Carabobo |
| spellingShingle | Mejoramiento del proceso de secado de Nepe de una planta Cervecera María Rodríguez C. Ingeniería Secado Nepe seco Nepe húmedo Diseño de experimento factorial 23 Mejoramiento del proceso de secado de Nepe de una planta Cervecera María Rodríguez C. Dalberjosé Artiles R. Viky Mujica F. Cathy Pérez Sulma Silva Ingeniería Secado Nepe seco Nepe húmedo Diseño de experimento factorial 23 El proceso de secado del Nepe se realiza mediante la mezcla de Nepe húmedo y levadura en un secador rotatorio, con vapor saturado como agente térmico. La humedad del Nepe seco se encontraba fuera de especificaciones, por lo cual, se hace necesario mejorar la operación del proceso de secado. Estas mejoras se realizaron mediante el uso del software STATGRAPHICS y con un diseño de experimento factorial 23, encontrando las condiciones óptimas de operación para el rango de valores estudiados. Al implantar las nuevas condiciones de operación se obtuvo que la humedad del producto final se encontrara en el rango esperado 5-8%, además se incrementó la producción del Nepe seco y mejoró el consumo de la levadura remanente del proceso cervecero. Se recomienda rediseñar el programa de automatización e instalar un medidor de humedad con principio infrarrojo, de forma que permita operar al proceso en un escenario de alta eficiencia utilizando como puntos de operación los propuestos 2009 artículo científico 1316-6832 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=70717501009 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=707 Revista INGENIERÍA UC application/pdf Universidad de Carabobo Revista INGENIERÍA UC (República Bolivariana de Venezuela) Num.2 Vol.16 |
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| topic | Ingeniería Secado Nepe seco Nepe húmedo Diseño de experimento factorial 23 |
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