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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Carabobo
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=70760276010 https://www.redalyc.org/journal/707/70760276010/ https://www.redalyc.org/journal/707/70760276010/html/ https://www.redalyc.org/journal/707/70760276010/70760276010.epub https://www.redalyc.org/journal/707/70760276010/movil |
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Table of Contents:
- Tendencia mundial en la elaboración de productos derivados del cacao Rosangel Gómez–Molina Samuel Villanueva Magaly Henríquez Ingeniería Cacao mercado cosmético productos derivados mercado alimentario mercado farmacéutico En Venezuela, el cacao se ha caracterizado por tener el sello de exquisitas tonalidades de aromas y sabores, propiedades válidas para categorizarlo a nivel mundial como uno de los mejores. Esta investigación propone una revisión sobre la elaboración de productos derivados del cacao, con impacto en el mercado alimentario, farmacéutico y cosmético; de fácil preparación y con bajo costo de inversión. Se realizó una exploración sistemática en base a patentes. Encontrándose una gama de productos tanto en la industria alimentaria (bebida instantánea, queso con cubierta de chocolate, bebida con grado alcohólico), como en la farmacéutica y cosmética (extracción de polifenoles, jabones). Según el análisis en los últimos veinte (20) años, la obtención de nuevos productos ha estado liderada por Japón, seguido de Estados Unidos, China y Rusia, reflejando el interés de los países no productores en el desarrollo e innovación de productos. El crecimiento ha sido progresivo, lo que sugiere enfoques estratégicos para patentar, dominado por empresas europeas y asiáticas. Este estudio ha permitido descubrir datos de gran interés necesarios para comprender las tendencias mundiales, lo que permitirá desarrollar capacidades científico-tecnológicas vinculadas con la generación de nuevos productos orientados a emprendedores, industrias y a servicios de alimentación. 2019 artículo científico 1316-6832 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=70760276010 https://www.redalyc.org/journal/707/70760276010/ https://www.redalyc.org/journal/707/70760276010/html/ https://www.redalyc.org/journal/707/70760276010/70760276010.epub https://www.redalyc.org/journal/707/70760276010/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=707 Revista INGENIERÍA UC application/pdf Universidad de Carabobo Revista INGENIERÍA UC (República Bolivariana de Venezuela) Num.2 Vol.26