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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Universidad de los Andes
2002
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=71220561 |
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| _version_ | 1866811839431573504 |
|---|---|
| author | Mario Sanoja Obediente |
| author_facet | Mario Sanoja Obediente |
| contents | Visión Histórica de la gastronomía y la culinaria en Venezuela Mario Sanoja Obediente Iraida Vargas Arenas Antropología Gastronomía Capitalismo Comercio Mundial Estética y Maneras de Mesa Cada sociedad tiene una estética para realizarse, para elaborar sus cosas materiales. Laexpresión estética de un objeto de procedencia desconocida puede servir para suidentificación, asignándolo a un período y a una sociedad particular. La estética serefiere al modo y la manera como se piensan, se diseñan y manufacturan los objetos, alestilo de concebirlos. Las cualidades estéticas de una creación refieren no solamente enlas Bellas Artes, sino a todos los campos de la creación humana. El modo y la manerade preparar las comidas, tiene que ver con la búsqueda de sensaciones tactiles, gustativasy olfativas, que determinan el que un alimento esté de acuerdo con la estética y con elestilo que esté en boga en una determinada sociedad dentro de una coyunturasociohistórica específica. En este trabajo se analizan, en consecuencia, los estilos paramanufacturar los instrumentos utilizados para comer, preparar y consumir los alimentospor nuestras sociedades ancestrales, lo cual nos provee de pistas para entender laestética social de la gastronomía venezolana a lo largo de la historia, desde las sociedadescazadoras recolectoras hasta el siglo XIX. Un aspecto fundamental que se destaca es elreferido a los cambios que se introducen en las maneras de mesa y en la gastronomía apartir de la introducción del capitalismo como sistema socioeconómico, así como susrelaciones con el incremento del comercio a nivel mundial. 2002 artículo científico 2542-3304 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=71220561 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=712 Boletín Antropológico application/pdf Universidad de los Andes Boletín Antropológico (República Bolivariana de Venezuela) Num.56 Vol.20 |
| format | Artículo científico |
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| language | es |
| publishDate | 2002 |
| publisher | Universidad de los Andes |
| spellingShingle | Visión Histórica de la gastronomía y la culinaria en Venezuela Mario Sanoja Obediente Antropología Gastronomía Capitalismo Comercio Mundial Estética y Maneras de Mesa Visión Histórica de la gastronomía y la culinaria en Venezuela Mario Sanoja Obediente Iraida Vargas Arenas Antropología Gastronomía Capitalismo Comercio Mundial Estética y Maneras de Mesa Cada sociedad tiene una estética para realizarse, para elaborar sus cosas materiales. Laexpresión estética de un objeto de procedencia desconocida puede servir para suidentificación, asignándolo a un período y a una sociedad particular. La estética serefiere al modo y la manera como se piensan, se diseñan y manufacturan los objetos, alestilo de concebirlos. Las cualidades estéticas de una creación refieren no solamente enlas Bellas Artes, sino a todos los campos de la creación humana. El modo y la manerade preparar las comidas, tiene que ver con la búsqueda de sensaciones tactiles, gustativasy olfativas, que determinan el que un alimento esté de acuerdo con la estética y con elestilo que esté en boga en una determinada sociedad dentro de una coyunturasociohistórica específica. En este trabajo se analizan, en consecuencia, los estilos paramanufacturar los instrumentos utilizados para comer, preparar y consumir los alimentospor nuestras sociedades ancestrales, lo cual nos provee de pistas para entender laestética social de la gastronomía venezolana a lo largo de la historia, desde las sociedadescazadoras recolectoras hasta el siglo XIX. Un aspecto fundamental que se destaca es elreferido a los cambios que se introducen en las maneras de mesa y en la gastronomía apartir de la introducción del capitalismo como sistema socioeconómico, así como susrelaciones con el incremento del comercio a nivel mundial. 2002 artículo científico 2542-3304 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=71220561 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=712 Boletín Antropológico application/pdf Universidad de los Andes Boletín Antropológico (República Bolivariana de Venezuela) Num.56 Vol.20 |
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