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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Andina Simón Bolívar
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=719877740014 |
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Tabla de Contenidos:
- El consumo alimentario: abordaje teórico-crítico en la interfase economía, salud y ambiente Mónica Izurieta Guevara Administración y Contabilidad salud Consumo alimentación sustentabilidad responsabilidad social empresarial El objetivo de esta investigación es aportar a la discusión del consumo de alimentos através de un abordaje novedoso en la interfase transdisciplinaria de la economía, saludy ambiente. Para ello, el consumo de alimentos es explicado, desde un enfoque teórico,en el marco interpretativo de la determinación social de la salud. Así, desde la dinámicaactual del régimen alimentario corporativo, se identifican procesos críticos del consumode alimentos relacionados con la mercantilización y nocividad de las dietas, la ocupacióndel espacio para su distribución, la publicidad alimentaria y el lobby corporativo frenteal Estado. Se explican las relaciones de estos procesos con la salud y enfermedad delos cuerpos y las expresiones en el ambiente. Con ello, se logra una mirada integral delconsumo de alimentos que supera a los postulados de la soberanía del consumidor y alenfoque reduccionista de las ciencias de nutrición y dietética; ambos campos hasta hoylimitados a una abstracción del hecho alimentario en un plano individual. 2022 artículo científico 2661-6513 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=719877740014 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7198 Estudios de la Gestión application/pdf Universidad Andina Simón Bolívar Estudios de la Gestión (Ecuador) Num.11