Influência da rega na composição fenólica das uvas tintas da casta touriga francesa (Vitis vinifera L.)
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
1998
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| _version_ | 1876425738786177024 |
|---|---|
| author | A. M. Jordão |
| author_facet | A. M. Jordão |
| contents | Influência da rega na composição fenólica das uvas tintas da casta touriga francesa (Vitis vinifera L.) A. M. Jordão O. Laureano Ricardo da Silva Química rega catequinas antocianinas procianidinas Vitis vinifera No âmbito de um estudo mais global sobre a influência da rega sobre a composição fenólica das uvas, no presente trabalho avalia-se a influênciadesta prática agricola numa vinha tendo como encepamento a casta Touriga Francesa (Vitis Vinifera L.), ao longo da maturação dos cachos de uvas. Paratal, realizaram-se durante o ano de 1995, um ensaios de rega (rega gota-a-gota) com duas modalidades de regime hídrico praticado (rega até ao final damaturação e rega até ao final do pintor). Neste estudo, mereceu-nos particular atenção, a influência da rega sobre os teores em antocianinas monoméricaspresentes nas películas, as catequinas e as procianidinas oligoméricas presentes nas películas, grainhas e engaços. Estes compostos foram doseados,recorrendo-se à cromatografia liquida de alta eficiência (HPLC).De modo geral, o teor de antocianinas quantificadas nas películas, apresentaram inicialmente um crescimento, seguindo-se um decréscimo nasúltimas semanas de maturação em quaisquer dos regimes hídricos praticados, enquanto que as procianidinas apresentaram no geral, para todas as modalidades,um decréscimo ao longo de toda a maturação, com principal incidência nas primeiras semanas. Os valores obtidos, permitiram observar que as uvasresultantes de videiras sujeitas a maiores suplementos de água apresentaram, no ano em estudo, valores inferiores de antocianinas totais, o mesmo se tendoobservado para todos os grupos de pigmentos antociânicos. Em termos do teor em proantocianidinas presentes nas várias partes do cacho de uva, verificouseno geral, valores superiores destes compostos nos engaços e grainhas, nas modalidades em que a vinha foi regada. 1998 artículo científico 1135-8122 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72420202 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=724 Ciencia y Tecnología Alimentaria application/pdf Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos Ciencia y Tecnología Alimentaria (México) Num.2 Vol.2 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_72420202 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 1998 |
| publisher | Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos |
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