Modelización de la consistencia de yogur batido: efecto de la adición de varios gelificantes

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Bibliographic Details
Main Author:	M. S. Pauletti
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2003
Subjects:	Química yogur consistencia gelificantes evaluación sensorial
Online Access:	Acceder al recurso
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