Modelización de la consistencia de yogur batido: efecto de la adición de varios gelificantes
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2003
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| Materias: | |
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