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Modelización de la consistencia de yogur batido: efecto de la adición de varios gelificantes

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	M. S. Pauletti
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2003
Schlagworte:	Química yogur consistencia gelificantes evaluación sensorial
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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