Transformación de las B-glicosil isoflavonas por fermentación semi-sólida de harina de soja con Aspergillus oryzae

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	C.L. Aguiar
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2003
Subjects:	Química soja sólida aglicona glucosidasa isoflavonas
Online Access:	Acceder al recurso
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