Transformación de las B-glicosil isoflavonas por fermentación semi-sólida de harina de soja con Aspergillus oryzae

Fuente: Redalyc
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Detalles Bibliográficos
Autor principal: C.L. Aguiar
Formato: Artículo científico
Lenguaje:es
Publicado: Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2003
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