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Transformación de las B-glicosil isoflavonas por fermentación semi-sólida de harina de soja con Aspergillus oryzae

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	C.L. Aguiar
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2003
Materias:	Química soja sólida aglicona glucosidasa isoflavonas
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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