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Evolución de L. Monocytogenes y L. Innocua durante la elaboración y madurado del queso tipo "arzúa": efecto del tratamiento con sorbato potásico

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	S. Menéndez
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2002
Sujets:	Química Cheese Listeria potassium sorbate
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