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Evolución de L. Monocytogenes y L. Innocua durante la elaboración y madurado del queso tipo "arzúa": efecto del tratamiento con sorbato potásico

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	S. Menéndez
Format:	Artículo científico
Language:	en
Published:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2002
Subjects:	Química Cheese Listeria potassium sorbate
Online Access:	Acceder al recurso
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