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Efecto del tipo de músculo sobre parámetros de calidad en carne fresca de cerdo ibérico

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	J. Ruiz
Natura:	Artículo científico
Lingua:	en
Pubblicazione:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2002
Soggetti:	Química fat Masseter iberian pig Meat quality Longissimus dorsi
Accesso online:	Acceder al recurso
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