Micoflora predominante en las queserias de Arzúa (España)
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | en |
| Publicado: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2002
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| Materias: | |
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| _version_ | 1876470872324177920 |
|---|---|
| author | J. L. Rodríguez Otero |
| author_facet | J. L. Rodríguez Otero |
| contents | Micoflora predominante en las queserias de Arzúa (España) J. L. Rodríguez Otero B. Vazquez Belda C.A. Fente Sampayo C. Franco Abuin E. Quinto Fernandez A. Cepeda Saez Química Fungus Cheese Contamination The fungal contamination in 10 farm-level cheesemaking units from Arzúa (A Coruña, Spain) throughout a yearwas studied. The greatest number of different genera were found in the air and, although in lesser amounts, in the cheese.The isolation frequency for the most representative genera in cheese were Rhizopus (26,8%), Cladosporium sp. (22,5%),Geotrichum sp. (17,7%), Penicillium sp. (17,1%) and Aspergillus sp. (8,1%). © 2002 Altaga. All rights reserved. 2002 artículo científico 1135-8122 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72430502 en http://www.redalyc.org/revista.oa?id=724 Ciencia y Tecnología Alimentaria application/pdf Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos Ciencia y Tecnología Alimentaria (México) Num.5 Vol.3 |
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| publisher | Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos |
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