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Comportamiento de una mezcla de gomas de Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril en la preparación de helados de agua

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	F. Rincón
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2002
Materias:	Química ice Gums water Acacia glomerosa Hymenaea courbaril
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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