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Caracterización reológica de dispersiones agua-alginato sódico con aplicación en la industria alimentaria

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	D. Gómez Díaz
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2002
Schlagworte:	Química water alginate rheological characterization
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