Cover Image

El pan y su proceso de elaboración

Fuente: Redalyc

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	J. M. Mesas
Format:	Artículo científico
Language:	en
Published:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2002
Subjects:	Química Bread breadmaking
Online Access:	Acceder al recurso
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Evaluación de los prerrequisitos del APPCC y análisis de los puntos críticos de cont rol para el aseguramiento de la inocuidad en la producción de pan artesanal e industrial .
by: Rossio Castañeda
Published: (2016)

Application of fats in some food products
by: Raquel Vallerio RIOS
Published: (2014)

Efecto de la disminución de azúcar en la calidad del pan
by: Álvarez, M., et al.
Published: (2008)

Glycemic profile and prebiotic potential “in vitro” of bread with Yacon (Smallanthus sonchifolius) flour
by: Priscilla Moura Rolim
Published: (2011)

Obtention and characterization of gluten-free baked products
by: Cristiane SCHAMNE
Published: (2010)

Fat uptake evaluation in fried fish fillet by using Scanning Electron Microscopy (SEM)
by: Bakar, J., et al.
Published: (2010)

Risk assessment of mycotoxin intake through the consumption of Spanish breadcrumbs
by: C Luz
Published: (2018)

Implementation of a Production Management System to Improve Efficiency in a Bakery – Nuevo Chimbote 2024
by: Burgos Medina, Carlos Manuel, et al.
Published: (2025)

Investigation on Possibility of Enrichment Some Grain Products (Bread, Cup Cake and Cookie by Using Spirulina Microalgae
by: Moradi, Y., et al.
Published: (2016)

"Are ham sandwiches as good for you as they say?"- A review of the compliance of nutrition and health claims on breads and deli meats on the Irish market
by: Hogan, Molly G, et al.
Published: (2025)

The use of Processed Corns Wastes in Rainbow trout grower diet
by: Alizadeh, Morteza, et al.
Published: (2005)

Influence of resistant starch on microstructure and physical properties of breaded fish fillets
by: Moradi, Y., et al.
Published: (2014)

Tiller production by bread wheat seed (Triticum aestivum L.) infected with karnal bunt (Tilletia indica Mitra)
by: Guillermo Fuentes-Dávila, et al.
Published: (2024)

Investigation on the effects of different batters on quality of breaded kilka
by: Rahnama sangachini, Massoumeh, et al.
Published: (2016)

The Weaker Sex in War
by: Brill, Kristen
Published: (2022)

pRS4: un vector de clonación idóneo para bacterias ácidolácticas de uso alimentario
by: J. M. Mesas
Published: (2006)

Development of a functional bread technology based on a grain baking mixture
by: Alekhina, N. N.
Published: (2021)

Industria del bacanora y su proceso de elaboración
by: M. L. Gutiérrez Coronado
Published: (2007)

El papel de los microorganismos en la elaboración del vino
by:
Published: (1999)

Estudio del empleo de Cepas autóctonas de micrococos en la elaboración de quesos gallegos tipo Arzúa
by: Juan A. Centeno
Published: (1995)

Elaboración de pan multigrano con harinas precocidas por extrusión
by: María José Crosa
Published: (2014)

Compuestos fenólicos y su presencia en alimentos
by: J. Mauricio Peñarrieta
Published: (2014)

El ADN como herramienta para la resolución de procesos judiciales. Pasado, presente y futuro
by: Viviana Bernath
Published: (2008)

Estudios de cuantificación de metales en el proceso fermentativo de un vino y de su complejación con ligandos naturales
by: J.M. Fernández
Published: (2006)

Formación en la industria alimentaria: su importancia para la competitividad de las empresas
by: M. I. Diéguez Castrillón
Published: (2000)

La problemática de los residuos de plaguicidas en productos hortofrutícolas: su reflejo en la comunidad valenciana
by: C.M. Torres
Published: (1997)

Producción de poliolefinas en Bolivia; una investigación de mercados, tecnologías y procesos catalíticos involucrados (revisión).
by: Laura Salguero
Published: (2015)

Características reológicas del pan de agua producto autóctono de Pamplona (Norte de Santander)
by: Mariela Hernández Ordoñez
Published: (2012)

El control de calidad en la industria agroalimentaria
by: M. Vázquez Vázquez
Published: (1995)

La Sociedad Química de México, A. C. Crónica y comentarios sobre su fundación
by: María del Consuelo Hidalgo y Mondragón
Published: (1956)

Estudio del contenido de selenio en carne vacuna luego del proceso de cocción
by:
Published: (2020)

Estudio del contenido de selenio en carne vacuna luego del proceso de cocción
by:
Published: (2020)

Una experiencia de transformación de variedades locales de pimientos: el caso del pimiento de Arnoia
by: J. M. García Queijeiro
Published: (1995)

El fenómeno alelopático. El concepto, las estrategias de estudio y su aplicación en la búsqueda de herbicidas naturales
by: A. de J. Oliveros-Bastida
Published: (2008)

Estudio del ambiente agresivo costero de La Habana y su impacto sobre las estructuras de hormigón armado
by: Juan José Howland - Albear
Published: (2015)

TRATAMIENTO DE EFLUENTES GASEOSOS SULFURADOS DE ORIGEN INDUSTRIAL MEDIANTE TECNOLOGÍA MICROBIANA
by: J.M. Gómez
Published: (2005)

Calibración de espirómetros por vía húmeda en el LATU y su adaptación a la ley de “alcohol cero”
by:
Published: (2017)

Aislamiento y caracterización de cepas nativas de Lactobacillus spp. para su uso como probióticos en la industria láctea
by: S. Vázquez
Published: (2007)

El vino y la limentación
by: Luis Rodríguez Míguez
Published: (1998)

El Instituto de Química y su producción científica en el periodo 2000-2009
by: Sandra Guadalupe Rosas Poblano
Published: (2011)