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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2003
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440105 |
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Table of Contents:
- Contenido de fructanos en raíces tuberosas de yacón (Polymnia sonchifolia) S. M. C. Vilhena F. L. A. Câmara I. M. T. Piza G. P. P. Lima Química yacón fructo oligosacáridos ciclo de cultivo Polymnia sonchifolia El objetivo de este trabajo fue determinar el ciclo de cultivo de yacón para obtener una mayor cantidad de fructooligosacáridosen sus raíces tuberosas. Las muestras de las raíces tuberosas fueron homogenizadas en etanol al 80%,hervidas al baño maría y almacenados a -18°C. Se realizó la extracción de azúcares y se analizaran los fructanos totales,azúcares reductores y peso fresco. Después de 7, 8, 9 y 10 meses se analizó cualitativamente los azúcares por cromatografíalíquida (HPAEC). Los resultados mostraron que la mayor cantidad de fructosa total (91,84 mg/g materia fresca) se obtuvoa los 8 meses de la siembra, época en la que todavía se observó una mayor cantidad de fructo-oligosacáridos. Se obtuvouna mayor cantidad de azúcares reductores en estos órganos a los 9 meses, a partir del cual se inició una tendencia a ladisminución de estos carbohidratos. © 2003 Altaga. Todos los derechos reservados. 2003 artículo científico 1135-8122 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440105 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=724 Ciencia y Tecnología Alimentaria application/pdf Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos Ciencia y Tecnología Alimentaria (México) Num.1 Vol.4