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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2003
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440106 |
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| _version_ | 1866567532953993216 |
|---|---|
| author | M. Freyre |
| author_facet | M. Freyre |
| contents | Valores nutricionales de frutos de vinal (Prosopis ruscifolia): consumo humano y animal M. Freyre E. Astrada C. Blasco C. Baigorria V. Rozycki C. Bernardi Química harina Prosopis nutrición leguminosas aprovechamiento sustentable Problemas nutricionales y ambientales del Chaco (Argentina) pueden abordarse utilizando integralmenteleguminosas nativas. El vinal (Prosopis ruscifolia), especie arbórea muy abundante incorporada a un modeloagrosilvopastoril, provee frutos para alimentación humana y animal. En muestras independientes se analizaron: frutoentero y fracciones de molienda (semilla, harina de pulpa y residuo) según componentes macroconcentrados, ácidos grasosy minerales. Los frutos enteros resultaron una fuente importante de nutrientes; la fracción harina de pulpa (13 % del fruto)posee buen contenido proteico (105 g/kg) y es magro en grasa (56 g/kg); la fracción semilla (16 %) contiene alto valorproteico (338 g/kg), contenido graso también magro (59 g/kg) y buen nivel de fibras. En minerales son importantes: calcioen semillas (1,53 mg/g) y potasio en harinas (9,05 mg/g). El fósforo de semillas es elevado (4,72 mg/g) pero tienebiodisponibilidad baja por encontrarse integrando fitatos. Hay predominio de ácidos grasos insaturados (50 % linoleico).© 2003 Altaga. Todos los derechos reservados. 2003 artículo científico 1135-8122 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440106 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=724 Ciencia y Tecnología Alimentaria application/pdf Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos Ciencia y Tecnología Alimentaria (México) Num.1 Vol.4 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_72440106 |
| language | es |
| publishDate | 2003 |
| publisher | Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos |
| spellingShingle | Valores nutricionales de frutos de vinal (Prosopis ruscifolia): consumo humano y animal M. Freyre Química harina Prosopis nutrición leguminosas aprovechamiento sustentable Valores nutricionales de frutos de vinal (Prosopis ruscifolia): consumo humano y animal M. Freyre E. Astrada C. Blasco C. Baigorria V. Rozycki C. Bernardi Química harina Prosopis nutrición leguminosas aprovechamiento sustentable Problemas nutricionales y ambientales del Chaco (Argentina) pueden abordarse utilizando integralmenteleguminosas nativas. El vinal (Prosopis ruscifolia), especie arbórea muy abundante incorporada a un modeloagrosilvopastoril, provee frutos para alimentación humana y animal. En muestras independientes se analizaron: frutoentero y fracciones de molienda (semilla, harina de pulpa y residuo) según componentes macroconcentrados, ácidos grasosy minerales. Los frutos enteros resultaron una fuente importante de nutrientes; la fracción harina de pulpa (13 % del fruto)posee buen contenido proteico (105 g/kg) y es magro en grasa (56 g/kg); la fracción semilla (16 %) contiene alto valorproteico (338 g/kg), contenido graso también magro (59 g/kg) y buen nivel de fibras. En minerales son importantes: calcioen semillas (1,53 mg/g) y potasio en harinas (9,05 mg/g). El fósforo de semillas es elevado (4,72 mg/g) pero tienebiodisponibilidad baja por encontrarse integrando fitatos. Hay predominio de ácidos grasos insaturados (50 % linoleico).© 2003 Altaga. Todos los derechos reservados. 2003 artículo científico 1135-8122 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440106 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=724 Ciencia y Tecnología Alimentaria application/pdf Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos Ciencia y Tecnología Alimentaria (México) Num.1 Vol.4 |
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| topic | Química harina Prosopis nutrición leguminosas aprovechamiento sustentable |
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