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Bibliographic Details
Main Author: F. Perlo
Format: Artículo científico
Language:es
Published: Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2003
Subjects:
Química
color
lavado
gelificación térmica
Carne mecánicamente deshuesada de ave
Online Access:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440108
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https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440108

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