Influencia del número de lavados en el procesamiento de carne de ave mecánicamente recuperada

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	F. Perlo
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2003
Sujets:	Química color lavado gelificación térmica Carne mecánicamente deshuesada de ave
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