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Bibliographic Details
Main Author: M. E. Machado Pinto e Silva
Format: Artículo científico
Language:es
Published: Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2004
Subjects:
Química
cocinado
vegetales
ácido ascórbico
ultracongelación
Evaluación sensorial
Online Access:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440402
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