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Análisis sensorial y ácido ascórbico de hortalizas en fresco y ultracongeladas

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	M. E. Machado Pinto e Silva
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2004
Sujets:	Química cocinado vegetales ácido ascórbico ultracongelación Evaluación sensorial
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