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Characterization of polyphenol oxidase of soursop (Annona muricata L.) fruit and a comparative study of its inhibition in enzyme extract and in pulp

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	M. A. da Silva Vasconcelos
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2004
Schlagworte:	Química Soursop Annona muricata Enzyme inhibition Polyphenol oxidase
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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