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Maduración del jamón ibérico: evolución de índices basados en compuestos volátiles

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	A. Jurado
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2007
Soggetti:	Química maduración Jamón Ibérico compuestos volátiles
Accesso online:	Acceder al recurso
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