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Maduración del jamón ibérico: evolución de índices basados en compuestos volátiles

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	A. Jurado
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2007
Sujets:	Química maduración Jamón Ibérico compuestos volátiles
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