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Effect of rennet and sodium chloride concentration on milk coagulation properties

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	O. A. Sbodio
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2006
Schlagworte:	Química Whole milk hot wire method rennet coagulation NaCl concentration coagulation properties
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