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Bibliographic Details
Main Author: E. Ma. Gallego
Format: Artículo científico
Language:es
Published: Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2006
Subjects:
Química
Patatas
fritura
azúcares reductores
transformación industrial
Online Access:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450304
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https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450304

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