Enfermedad celíaca: ¿qué características tienen nuestros pacientes en el momento del diagnóstico?
por: José Miguel Martínez de Zabarte Fernández
Publicado: (2016)

Formulación de croquetas congeladas: hacia un producto más saludable
por: Patricia Lourdes Arcia Cabrera
Publicado: (2024)

Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal
por: Melisa, G. Britez
Publicado: (2021)

Enfermedad celíaca en la provincia de Misiones: prevalencia y seguimiento de casos detectados en tres centros de referencia
por: Miryan López
Publicado: (2015)

Detección de trazas de soja y de leche en productos libres de gluten: desarrollo de dos enzimoinmunoensayos competitivos
por: Karina Cellerino
Publicado: (2020)

Efecto del escaldado y la temperatura sobre el color y textura de rodajas de yuca en freído por inmersión
por: Fabián Alberto Ortega Quintana
Publicado: (2015)

Incorporación de harina de amaranto para la obtención de bocaditos de carne con bajo contenido de grasa
por: Melisa, G. Britez
Publicado: (2020)

Aislamiento de Bacillus cereus en restaurantes escolares de Colombia
por: Ana Yibby Forero
Publicado: (2018)

Microestructura de harinas tratadas con glucosaoxidasa y amiloglucosidasa
por: O. J. Medina Vargas
Publicado: (2007)

METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA PARA OPTIMIZAR PANIFICADO LIBRE DE GLUTEN CON GRASA, HUEVO Y LECHE
por: Laura B. Milde
Publicado: (2009)

Enfermedad celíaca: quién sabe dónde
por: Clara Luna Parera Pinilla
Publicado: (2018)

Celiac Disease, A Silent Enemy: A Case Report
por: Diana Carolina Urbano-Albán
Publicado: (2024)

Efecto de la variedad de platano en el proceso de fritura
por: Karina Castillo Viancha
Publicado: (2011)

Influencia de las condiciones de proceso en las características físicas de masas de yuca
por: Eduardo Rodríguez-Sandoval
Publicado: (2007)

CUANTIFICACION DE ALMIDON TOTAL Y DE ALMIDON RESISTENTE EN HARINA DE PLATANO VERDE (MUSA CAVENDISHII) Y BANANA VERDE (MUSA PARADISÍACA)
por: Vania Soraya Soto Azurduy
Publicado: (2010)

Almidón retrogradado para uso en compresión directa. I. Caracterización y pregelatinización del almidón de chayote
por: María de Lourdes Garzón S.
Publicado: (2006)

Correlación matemática de índices de color del tomate con parámetros texturales y concentración de carotenoides
por: Luz Zapata
Publicado: (2007)

Almidón retrogradado para uso en compresión directa. II. Compactación de almidón de chayote retrogradado
por: María de Lourdes Garzón Serra
Publicado: (2006)

Caracterización fisicoquímica y funcional de las harinas de arracacha (Arracacia xanthorriza) para sopas instantáneas
por: E. Pacheco Delahaye
Publicado: (2007)

Efecto del masajeo o marinado con cloruro de calcio en la textura de carne de bovino
por: A. Totosaus
Publicado: (2004)

Evaluación de una Mezcla Empanizadora, con Inclusión de Almidón Modificado, para su Aplicación en Carnes
por: Norma Bautista
Publicado: (2020)

Hamburguesa de Euthynnus lineatus: Correlación de los an lisis químicos, instrumentales y la percepción sensorial de consumidores
por: Ramírez Rivera, Emmanuel de Jesús - Ramón Canul, Lorena Guadalupe - Shain Mercado, Amado Jorge - Huante González, Yolanda - Martínez Lievana, Concepción - Delgado Vidal, Fátima Karina - Juárez Barrientos, José Manuel - Bravo Delgado, Humberto Rafael - Rodríguez Miranda, Jesús - Preza Lagunes, Luling
Publicado: (2011)

Efecto del nopal (Opuntia spp) deshidratado en polvo sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de salchichas Viena
por: Lizbeth Malleli Diego-Zarate
Publicado: (2021)

Development, characterization and chemometric analysis of gluten- free granolas containing whole flour of pseudo-cereals new cultivars
por: Aloisio Henrique Pereira de Souza
Publicado: (2014)

Evaluación de las propiedades químicas y funcionales del almidón nativo de ñame congo (Dioscorea bulbifera L.) para predecir sus posibles usos tecnológicos
por: Ninoska Meaño Correa
Publicado: (2014)

Caracterización fisicoquímica y microbiológica de carne de conejo “Nueva Zelanda” y efecto del marinado con CaCl2
por: Javier Herrera-Stanziola
Publicado: (2023)

Elaboración de pan multigrano con harinas precocidas por extrusión
por: María José Crosa
Publicado: (2014)

Actividades dirigidas al fortalecimiento de la Preparación para la Defensa en la formación de radioquímicos
por: Maritza Lau-González
Publicado: (2015)

Effect of wood flour on the properties of PP/HIPS wood plastic composites
por: Münir Tasdemir
Publicado: (2015)

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD COMERCIAL Y TECNOLÓGICA DE VARIEDADES Y LÍNEAS AVANZADAS DE GARBANZO (Cicer Arientinum L.) COSECHADAS EN EL NOROESTE DE MÉXICO
por: AL Romero Baranzini
Publicado: (2014)

Suplementación con Fuentes de Proteína Degradable y no Degradable en el Rumen en Vacas Alimentadas con Urochloa Humidicola. II. Fermentación Ruminal, Degradación de Materia Orgánica y Química Sanguínea en Vacas Mestizas
por: Robert Emilio Mora Luna
Publicado: (2015)

Evaluación de las proporciones de almidón de yuca y emulsificantes para el mejoramiento textural de una torta libre de gluten
por: Mariana Vélez Gutierrez
Publicado: (2018)

Reología y textura de quesos bajos en grasa
por: Andrea C. Castro
Publicado: (2014)

OBTENCIÓN DE JARABE DE GLUCOSA A PARTIR DE LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE ALMIDÓN DE BANANO, MUSA CAVENDISH
por: Carla Quitiguiña
Publicado: (2012)

Determinación de níquel en cereales y derivados mediante extracción y preconcentración en línea con detección por EAA
por: Yaneira Petit de Peña
Publicado: (2010)

Propiedades ópticas, comportamiento de flujo y dureza de geles basados en nanoemulsión
por: Cristóbal Rojas-Pizarro
Publicado: (2024)