Evaluación de la textura y color de almidones y harinas en preparaciones sin gluten

Formulación de croquetas congeladas: hacia un producto más saludable
par: Patricia Lourdes Arcia Cabrera
Publié: (2024)

Enfermedad celíaca: ¿qué características tienen nuestros pacientes en el momento del diagnóstico?
par: José Miguel Martínez de Zabarte Fernández
Publié: (2016)

Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal
par: Melisa, G. Britez
Publié: (2021)

Enfermedad celíaca en la provincia de Misiones: prevalencia y seguimiento de casos detectados en tres centros de referencia
par: Miryan López
Publié: (2015)

Efecto del escaldado y la temperatura sobre el color y textura de rodajas de yuca en freído por inmersión
par: Fabián Alberto Ortega Quintana
Publié: (2015)

Detección de trazas de soja y de leche en productos libres de gluten: desarrollo de dos enzimoinmunoensayos competitivos
par: Karina Cellerino
Publié: (2020)

Incorporación de harina de amaranto para la obtención de bocaditos de carne con bajo contenido de grasa
par: Melisa, G. Britez
Publié: (2020)

Microestructura de harinas tratadas con glucosaoxidasa y amiloglucosidasa
par: O. J. Medina Vargas
Publié: (2007)

Enfermedad celíaca: quién sabe dónde
par: Clara Luna Parera Pinilla
Publié: (2018)

Efecto de la variedad de platano en el proceso de fritura
par: Karina Castillo Viancha
Publié: (2011)

Aislamiento de Bacillus cereus en restaurantes escolares de Colombia
par: Ana Yibby Forero
Publié: (2018)

METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA PARA OPTIMIZAR PANIFICADO LIBRE DE GLUTEN CON GRASA, HUEVO Y LECHE
par: Laura B. Milde
Publié: (2009)

Correlación matemática de índices de color del tomate con parámetros texturales y concentración de carotenoides
par: Luz Zapata
Publié: (2007)

CUANTIFICACION DE ALMIDON TOTAL Y DE ALMIDON RESISTENTE EN HARINA DE PLATANO VERDE (MUSA CAVENDISHII) Y BANANA VERDE (MUSA PARADISÍACA)
par: Vania Soraya Soto Azurduy
Publié: (2010)

Development, characterization and chemometric analysis of gluten- free granolas containing whole flour of pseudo-cereals new cultivars
par: Aloisio Henrique Pereira de Souza
Publié: (2014)

Hamburguesa de Euthynnus lineatus: Correlación de los an lisis químicos, instrumentales y la percepción sensorial de consumidores
par: Ramírez Rivera, Emmanuel de Jesús - Ramón Canul, Lorena Guadalupe - Shain Mercado, Amado Jorge - Huante González, Yolanda - Martínez Lievana, Concepción - Delgado Vidal, Fátima Karina - Juárez Barrientos, José Manuel - Bravo Delgado, Humberto Rafael - Rodríguez Miranda, Jesús - Preza Lagunes, Luling
Publié: (2011)

Celiac Disease, A Silent Enemy: A Case Report
par: Diana Carolina Urbano-Albán
Publié: (2024)

Almidón retrogradado para uso en compresión directa. I. Caracterización y pregelatinización del almidón de chayote
par: María de Lourdes Garzón S.
Publié: (2006)

Almidón retrogradado para uso en compresión directa. II. Compactación de almidón de chayote retrogradado
par: María de Lourdes Garzón Serra
Publié: (2006)

Efecto del masajeo o marinado con cloruro de calcio en la textura de carne de bovino
par: A. Totosaus
Publié: (2004)

Caracterización fisicoquímica y funcional de las harinas de arracacha (Arracacia xanthorriza) para sopas instantáneas
par: E. Pacheco Delahaye
Publié: (2007)

Evaluación de una Mezcla Empanizadora, con Inclusión de Almidón Modificado, para su Aplicación en Carnes
par: Norma Bautista
Publié: (2020)

Influencia de las condiciones de proceso en las características físicas de masas de yuca
par: Eduardo Rodríguez-Sandoval
Publié: (2007)

Efecto del nopal (Opuntia spp) deshidratado en polvo sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de salchichas Viena
par: Lizbeth Malleli Diego-Zarate
Publié: (2021)

Evaluación de las propiedades químicas y funcionales del almidón nativo de ñame congo (Dioscorea bulbifera L.) para predecir sus posibles usos tecnológicos
par: Ninoska Meaño Correa
Publié: (2014)

Caracterización fisicoquímica y microbiológica de carne de conejo “Nueva Zelanda” y efecto del marinado con CaCl2
par: Javier Herrera-Stanziola
Publié: (2023)

Elaboración de pan multigrano con harinas precocidas por extrusión
par: María José Crosa
Publié: (2014)

Effect of wood flour on the properties of PP/HIPS wood plastic composites
par: Münir Tasdemir
Publié: (2015)

Actividades dirigidas al fortalecimiento de la Preparación para la Defensa en la formación de radioquímicos
par: Maritza Lau-González
Publié: (2015)

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD COMERCIAL Y TECNOLÓGICA DE VARIEDADES Y LÍNEAS AVANZADAS DE GARBANZO (Cicer Arientinum L.) COSECHADAS EN EL NOROESTE DE MÉXICO
par: AL Romero Baranzini
Publié: (2014)

Reología y textura de quesos bajos en grasa
par: Andrea C. Castro
Publié: (2014)

El gluten del trigo y su rol en la industria de la panificación
par: Rafael Villanueva Flores
Publié: (2014)

Evaluación de las proporciones de almidón de yuca y emulsificantes para el mejoramiento textural de una torta libre de gluten
par: Mariana Vélez Gutierrez
Publié: (2018)

Alimentos libres de gluten: un problema aún sin resolver
par: María Elisa García
Publié: (2006)

Suplementación con Fuentes de Proteína Degradable y no Degradable en el Rumen en Vacas Alimentadas con Urochloa Humidicola. II. Fermentación Ruminal, Degradación de Materia Orgánica y Química Sanguínea en Vacas Mestizas
par: Robert Emilio Mora Luna
Publié: (2015)

Una nueva visión de la degradación del almidón
par: Lilia Bernal
Publié: (2006)