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Caracterización fisicoquímica y funcional de las harinas de arracacha (Arracacia xanthorriza) para sopas instantáneas

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	E. Pacheco Delahaye
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2007
Sujets:	Química fibra Raíces almidón amilólisis alimentos deshidratados
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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