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Aislamiento, identificación y caracterización parcial de las propiedades probióticas de cepas de Lactobacillus sp. procedentes del tracto gastrointestinal de pollos de ceba

Fuente: Redalyc

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1. Verfasser:	M. Laurencio
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2008
Schlagworte:	Química Probióticos aislamiento pollos de ceba Lactobacillus sp
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author	M. Laurencio
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contents	Aislamiento, identificación y caracterización parcial de las propiedades probióticas de cepas de Lactobacillus sp. procedentes del tracto gastrointestinal de pollos de ceba M. Laurencio M. Pérez A. J. Rondón G. Milián R. Bocourt L. M. Samaniego S. Rodríguez M. J. Ranilla Química Probióticos aislamiento pollos de ceba Lactobacillus sp Se realizó el aislamiento de diferentes cepas de Lactobacillus sp. a partir del tracto gastrointestinal (TGI) de pollos de ceba con el objetivo de preseleccionar e identificar aquellas resistentes a las principales barreras naturales del tránsito de la digestión: presencia de pH ácido (pH 2) y de sales biliares (1,5 g Lֿ¹ de Ox-Bilis). Como resultado se obtuvieron 20 cepas de origen aviar con actividad probiótica potencial, de las cuales fueron seleccionadas 6 cepas por mostrar mejorcapacidad de crecimiento (entre 10,50 y 10,83 Log UFC mLֿ¹) y mayor producción de ácido láctico (entre 14830,94 y 16747,38 mg de ácido láctico/L). Estas cepas se identificaron como Lactobacillus salivarius, una de las especies típicas del ecosistema gastrointestinal de las aves, capaces de sobrevivir ante barreras químicas y de multiplicarse a velocidad elevada. 2008 artículo científico 1135-8122 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72460108 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=724 Ciencia y Tecnología Alimentaria application/pdf Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos Ciencia y Tecnología Alimentaria (México) Num.1 Vol.6
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