Ácidos grasos trans: consumo e implicaciones en la salud en niños
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2008
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| Materias: | |
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| _version_ | 1876454226962415616 |
|---|---|
| author | M. G. Ramos Clamont |
| author_facet | M. G. Ramos Clamont |
| contents | Ácidos grasos trans: consumo e implicaciones en la salud en niños M. G. Ramos Clamont S. G Fernández Michel C. L. García Díaz M. G. Alanís Guzmán Química niños consumo enfermedad Ácidos grasos trans Los ácidos grasos trans (AGT) se producen industrialmente durante la hidrogenación de aceites. Por ello seencuentran en margarinas, golosinas, botanas y en la comida rápida. Existe evidencia de que los AGT compiten con el metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de que inhiben el desarrollo infantil. También se han relacionado con el aumento del riesgo a enfermedades cardiovasculares, las cuales son algunas de las principales causas de morbilidad y mortalidad en México. Una dieta adecuada desde la infancia, puede prevenir las enfermedades coronarias, por lo que elconsumo de AGT en países desarrollados ha disminuido. México no cuenta con información suficiente para determinar la cantidad de AGT que consumen los niños y adolescentes, pero el aumento en la ingesta de botanas y golosinas indica que el aporte de AGT puede ser alto. Por ello es importante realizar estos estudios en México. 2008 artículo científico 1135-8122 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72460110 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=724 Ciencia y Tecnología Alimentaria application/pdf Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos Ciencia y Tecnología Alimentaria (México) Num.1 Vol.6 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2008 |
| publisher | Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos |
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