Evaluación de las proporciones de almidón de yuca y emulsificantes para el mejoramiento textural de una torta libre de gluten

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Mariana Vélez Gutierrez
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad San Francisco de Quito 2018
Sujets:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Cake gluten free flours emulsifiers cassava starch
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