Envases con películas de biopolímeros y nanopartículas antimicrobianas para frutas frescas cortadas
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad de Sonora
2024
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876453047648911360 |
|---|---|
| author | Ariadna Thalia Bernal-Mercado |
| author_facet | Ariadna Thalia Bernal-Mercado |
| contents | Envases con películas de biopolímeros y nanopartículas antimicrobianas para frutas frescas cortadas Ariadna Thalia Bernal-Mercado Carmen Lizette Del-Toro-Sanchez David A. Encinas-Basurto Julian Javier Palomares-Navarro Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Envase activo nanocompuestos polímeros biodegradables Las frutas frescas cortadas, valoradas por su conveniencia y nutrientes, enfrentan retos significativos, como el rápido deterioro y contaminación microbiana tras su procesamiento mínimo. Una solución prometedora a estos problemas son los envases activos que utilizan películas y recubrimientos biopoliméricos como quitosano, almidón, alginato, entre otros. Estos recubrimientos no sólo son comestibles, seguros y sostenibles, sino que también pueden incorporar nanotecnología a través de nanopartículas metálicas antimicrobianas. Esto mejora las propiedades mecánicas y de barrera de los polímeros y ofrece una protección efectiva contra patógenos. Este artículo discute cómo la combinación de biopolímeros naturales con nanopartículas antimicrobianas está transformando el sector de envases comestibles, lo cual abre nuevas posibilidades para preservar la frescura y seguridad de las frutas cortadas. 2024 artículo científico 2007-8196 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=726281707007 https://www.redalyc.org/journal/7262/726281707007/ https://www.redalyc.org/journal/7262/726281707007/html/ https://www.redalyc.org/journal/7262/726281707007/726281707007.epub https://www.redalyc.org/journal/7262/726281707007/movil 10.36790/epistemus.v18i37.388 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7262 Epistemus application/pdf Universidad de Sonora Epistemus (México) Num.37 Vol.18 |
| format | Artículo científico |
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| publishDate | 2024 |
| publisher | Universidad de Sonora |
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| topic | Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Envase activo nanocompuestos polímeros biodegradables |
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