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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Guadalajara
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=73000310 |
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| _version_ | 1866817228767232000 |
|---|---|
| author | R. Pérez Rosales |
| author_facet | R. Pérez Rosales |
| contents | El aceite de aguacate y sus propiedades nutricionales R. Pérez Rosales S. Villanueva Rodríguez R. Cosío Ramírez Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) ácido oleico Biotecnología ácidos grasos grasa dietética El aceite de aguacate, por su composición de ácidos grasos, cumple con las recomendaciones nutricionales que seenfocan a reducir la cantidad de grasa saturada en la dieta. Se caracteriza por contener una baja proporción de ácidos grasossaturados (entre un 10 y 19 por ciento, depende de la variedad y el estado de madurez), una elevada cantidad de ácido oleico(puede llegar hasta un 80 por ciento), un nivel aceptable de ácidos grasos poliinsaturados (11-15 por ciento) y nada de colesterol.Se ha demostrado que las dietas enriquecidas con aceite de aguacate son tan efectivas como aquellas que contienen aceite demaíz, aceite de soya o de girasol, para reducir colesterol total, colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) y triglicéridos delplasma, tanto en individuos hipercolesterolémicos como con diabetes mellitus tipo 2, lo cual se refleja en una disminución de losriesgos cardiovasculares. El consumo de aceite de aguacate también eleva el porcentaje de colesterol HDL (lipoproteína de altadensidad) del plasma, en modelos animales. Además, el aceite de aguacate posee un grado de aterogenicidad comparable al aceitede maíz o de oliva. La efectividad del aceite de aguacate en reducir colesterol total y colesterol LDL del plasma y su bajo nivel deaterogenicidad, indican que éste puede tener un papel benéfico dentro de una dieta nutritiva 2005 artículo científico 1665-5745 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=73000310 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=730 e-Gnosis application/pdf Universidad de Guadalajara e-Gnosis (México) Num.3 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_73000310 |
| language | es |
| publishDate | 2005 |
| publisher | Universidad de Guadalajara |
| spellingShingle | El aceite de aguacate y sus propiedades nutricionales R. Pérez Rosales Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) ácido oleico Biotecnología ácidos grasos grasa dietética El aceite de aguacate y sus propiedades nutricionales R. Pérez Rosales S. Villanueva Rodríguez R. Cosío Ramírez Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) ácido oleico Biotecnología ácidos grasos grasa dietética El aceite de aguacate, por su composición de ácidos grasos, cumple con las recomendaciones nutricionales que seenfocan a reducir la cantidad de grasa saturada en la dieta. Se caracteriza por contener una baja proporción de ácidos grasossaturados (entre un 10 y 19 por ciento, depende de la variedad y el estado de madurez), una elevada cantidad de ácido oleico(puede llegar hasta un 80 por ciento), un nivel aceptable de ácidos grasos poliinsaturados (11-15 por ciento) y nada de colesterol.Se ha demostrado que las dietas enriquecidas con aceite de aguacate son tan efectivas como aquellas que contienen aceite demaíz, aceite de soya o de girasol, para reducir colesterol total, colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) y triglicéridos delplasma, tanto en individuos hipercolesterolémicos como con diabetes mellitus tipo 2, lo cual se refleja en una disminución de losriesgos cardiovasculares. El consumo de aceite de aguacate también eleva el porcentaje de colesterol HDL (lipoproteína de altadensidad) del plasma, en modelos animales. Además, el aceite de aguacate posee un grado de aterogenicidad comparable al aceitede maíz o de oliva. La efectividad del aceite de aguacate en reducir colesterol total y colesterol LDL del plasma y su bajo nivel deaterogenicidad, indican que éste puede tener un papel benéfico dentro de una dieta nutritiva 2005 artículo científico 1665-5745 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=73000310 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=730 e-Gnosis application/pdf Universidad de Guadalajara e-Gnosis (México) Num.3 |
| title | El aceite de aguacate y sus propiedades nutricionales |
| topic | Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) ácido oleico Biotecnología ácidos grasos grasa dietética |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=73000310 |