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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=733876314005 https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/ https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/html/ https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/733876314005.epub https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/movil https://doi.org/10.4025/cadadm.v31i2.59941 |
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| _version_ | 1866817910584901632 |
|---|---|
| author | Magno Ponce CAMPOS |
| author_facet | Magno Ponce CAMPOS |
| contents | ESTRATÉGIAS PARA TRANSFORMAÇÃO DIGITAL EM MODELOS DE GESTÃO PARA RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS Magno Ponce CAMPOS Isaías Scalabrin BIANCHI Cheryl Maureen DAEHN Administración y Contabilidad solução digital modelos de gestão Restaurante universitário O objetivo desta pesquisa é identificar, com base na literatura, os modelos de gestão utilizados em restaurantes universitários (RUs) e propor uma solução digital que otimize as práticas de gestão nesses ambientes. O estudo é dividido em duas etapas: Uma a revisão narrativa da literatura discute sobre transformação digital e modelos de gestão em restaurantes universitários. A segunda etapa é um estudo de caso em que a coleta de dados foi por meio de entrevistas semiestruturadas com gestores em nível estratégico, em diferentes unidades de RUs, abrangendo dois diferentes modelos de gestão e alcançando resultados diversos segundo cada modelo. O estudo contribui com análises acerca dos modelos de gestão em RUs a fim de identificar elementos relevantes à proposição de uma solução digital capaz de instrumentalizar gestores que atuam num contexto de alta complexidade e ambiguidade. E conclui que a autogestão se mostrou o modelo mais adequado para esse tipo de restaurante e que a implementação de uma plataforma digital, elaborada por meio da colaboração em rede de todas as IFES, pode ser uma solução que ofereça efetividade para a atuação dos RUs. 2023 artículo científico 2238-1465 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=733876314005 https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/ https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/html/ https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/733876314005.epub https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/movil https://doi.org/10.4025/cadadm.v31i2.59941 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7338 Caderno de Administração application/pdf Universidade Estadual de Maringá Caderno de Administração (Brasil) Num.2 Vol.31 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_733876314005 |
| language | pt |
| publishDate | 2023 |
| publisher | Universidade Estadual de Maringá |
| spellingShingle | ESTRATÉGIAS PARA TRANSFORMAÇÃO DIGITAL EM MODELOS DE GESTÃO PARA RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS Magno Ponce CAMPOS Administración y Contabilidad solução digital modelos de gestão Restaurante universitário ESTRATÉGIAS PARA TRANSFORMAÇÃO DIGITAL EM MODELOS DE GESTÃO PARA RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS Magno Ponce CAMPOS Isaías Scalabrin BIANCHI Cheryl Maureen DAEHN Administración y Contabilidad solução digital modelos de gestão Restaurante universitário O objetivo desta pesquisa é identificar, com base na literatura, os modelos de gestão utilizados em restaurantes universitários (RUs) e propor uma solução digital que otimize as práticas de gestão nesses ambientes. O estudo é dividido em duas etapas: Uma a revisão narrativa da literatura discute sobre transformação digital e modelos de gestão em restaurantes universitários. A segunda etapa é um estudo de caso em que a coleta de dados foi por meio de entrevistas semiestruturadas com gestores em nível estratégico, em diferentes unidades de RUs, abrangendo dois diferentes modelos de gestão e alcançando resultados diversos segundo cada modelo. O estudo contribui com análises acerca dos modelos de gestão em RUs a fim de identificar elementos relevantes à proposição de uma solução digital capaz de instrumentalizar gestores que atuam num contexto de alta complexidade e ambiguidade. E conclui que a autogestão se mostrou o modelo mais adequado para esse tipo de restaurante e que a implementação de uma plataforma digital, elaborada por meio da colaboração em rede de todas as IFES, pode ser uma solução que ofereça efetividade para a atuação dos RUs. 2023 artículo científico 2238-1465 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=733876314005 https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/ https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/html/ https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/733876314005.epub https://www.redalyc.org/journal/7338/733876314005/movil https://doi.org/10.4025/cadadm.v31i2.59941 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7338 Caderno de Administração application/pdf Universidade Estadual de Maringá Caderno de Administração (Brasil) Num.2 Vol.31 |
| title | ESTRATÉGIAS PARA TRANSFORMAÇÃO DIGITAL EM MODELOS DE GESTÃO PARA RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS |
| topic | Administración y Contabilidad solução digital modelos de gestão Restaurante universitário |
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