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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=739780687002 |
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| _version_ | 1866582637445906432 |
|---|---|
| author | Jamile Almeida Lopes |
| author_facet | Jamile Almeida Lopes |
| contents | Avaliação das Unidades de Alimentação e Nutrição em Instituições de Longa Permanência para Idosos Jamile Almeida Lopes Ingrid Cardoso Fideles Adriana Lima Mello Anna Karla Carneiro Roriz Vanessa Everlin Matos Faria Magali Teresópolis Reis Amaral Lílian Ramos Sampaio Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Checklist Legislação sobre alimentos Instituições de longa permanência para idosos Objetivo: Avaliar as condições estruturais e higiênico-sanitárias das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) nas instituições de longa permanência para idosos (ILPI) na cidade de Salvador, Bahia. Métodos: Utilizou-se o instrumento adaptado da lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação – checklist, da RDC n° 275/02. Os itens avaliados subdividiram-se em cinco blocos e as ILPI foram classificadas segundo o percentual de atendimento dos itens investigados. Resultados: Das 14 ILPI avaliadas, apenas uma atingiu adequação em mais de 75% dos itens analisados, e a grande maioria das instituições atendeu a menos de 50% dos itens da lista de verificação. O bloco 5, referente à documentação das boas práticas, apresentou 79,5% de não conformidade, seguido pelo bloco 3, dos manipuladores, com 56,1%, evidenciando a necessidade da oferta de treinamento em boas práticas. A ausência de nutricionista foi identificada na maioria das ILPI. Conclusão: Grande parte das UAN avaliadas apresentou aspectos estruturais e higiênico-sanitários inadequados, o que poderá influenciar no estado de saúde e nutrição dos idosos. Há necessidade de elaboração e validação de um checklist específico para as ILPI. 2014 artículo científico 2447-2115 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=739780687002 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7397 Geriatrics, Gerontology and Aging application/pdf Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia Geriatrics, Gerontology and Aging (Brasil) Num.2 Vol.8 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_739780687002 |
| language | pt |
| publishDate | 2014 |
| publisher | Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia |
| spellingShingle | Avaliação das Unidades de Alimentação e Nutrição em Instituições de Longa Permanência para Idosos Jamile Almeida Lopes Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Checklist Legislação sobre alimentos Instituições de longa permanência para idosos Avaliação das Unidades de Alimentação e Nutrição em Instituições de Longa Permanência para Idosos Jamile Almeida Lopes Ingrid Cardoso Fideles Adriana Lima Mello Anna Karla Carneiro Roriz Vanessa Everlin Matos Faria Magali Teresópolis Reis Amaral Lílian Ramos Sampaio Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Checklist Legislação sobre alimentos Instituições de longa permanência para idosos Objetivo: Avaliar as condições estruturais e higiênico-sanitárias das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) nas instituições de longa permanência para idosos (ILPI) na cidade de Salvador, Bahia. Métodos: Utilizou-se o instrumento adaptado da lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação – checklist, da RDC n° 275/02. Os itens avaliados subdividiram-se em cinco blocos e as ILPI foram classificadas segundo o percentual de atendimento dos itens investigados. Resultados: Das 14 ILPI avaliadas, apenas uma atingiu adequação em mais de 75% dos itens analisados, e a grande maioria das instituições atendeu a menos de 50% dos itens da lista de verificação. O bloco 5, referente à documentação das boas práticas, apresentou 79,5% de não conformidade, seguido pelo bloco 3, dos manipuladores, com 56,1%, evidenciando a necessidade da oferta de treinamento em boas práticas. A ausência de nutricionista foi identificada na maioria das ILPI. Conclusão: Grande parte das UAN avaliadas apresentou aspectos estruturais e higiênico-sanitários inadequados, o que poderá influenciar no estado de saúde e nutrição dos idosos. Há necessidade de elaboração e validação de um checklist específico para as ILPI. 2014 artículo científico 2447-2115 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=739780687002 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7397 Geriatrics, Gerontology and Aging application/pdf Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia Geriatrics, Gerontology and Aging (Brasil) Num.2 Vol.8 |
| title | Avaliação das Unidades de Alimentação e Nutrição em Instituições de Longa Permanência para Idosos |
| topic | Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Checklist Legislação sobre alimentos Instituições de longa permanência para idosos |
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