Análise Compreensiva da Cultura Organizacional Subjacente ao Modelo de Gestão das Empresas de Pequeno Porte, no Segmento de Alimentação
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Universidade de Caxias do Sul
2015
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| Soggetti: | |
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| _version_ | 1876479720873263104 |
|---|---|
| author | Paulo Ricardo Eltz |
| author_facet | Paulo Ricardo Eltz |
| contents | Análise Compreensiva da Cultura Organizacional Subjacente ao Modelo de Gestão das Empresas de Pequeno Porte, no Segmento de Alimentação Paulo Ricardo Eltz Vanessa Theis Dusan Schreiber Administración y Contabilidad Gestão Restaurantes Empresa Familiar Cultura Organizacional Os negócios de alimentação, especialmente de pequeno porte, representam uma opção de negócio preferencial para muitos empreendedores brasileiros, devido a fatores como baixo nível de investimento bem como a crescente demanda, em percentuais superiores à média do mercado. No entanto, como qualquer outra empresa, também sofre as influências da cultura organizacional no seu cotidiano administrativo e operacional. Neste contexto, realizou-se estudo de caso múltiplos em dez empresas do referido setor, com o objetivo de analisar a cultura organizacional e expor a sua influência sobre a gestão de restaurantes de pequeno porte. Como principais resultados da pesquisa, constatou-se que os gestores pesquisados apresentam uma forma conservadora de administrar o próprio negócio, centralizando e concentrando várias funções, prejudicando o processo de tomada de decisão da empresa. Observou-se ainda alto índice de desconhecimento sobre a própria empresa, evidenciando a falta de capacitação gerencial e de planejamento. Além disto, constatou-se a ausência de um programa de capacitação e desenvolvimento dos recursos humanos, a não aplicação de tecnologia na racionalização e controle dos processos de produção, e a ausência de um plano de relacionamento com o mercado. 2015 artículo científico 2319-0639 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=743781446003 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7437 Revista Brasileira de Gestão e Inovação application/pdf Universidade de Caxias do Sul Revista Brasileira de Gestão e Inovação (Brasil) Num.3 Vol.2 |
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