MERCADO DE FOOD TRUCK SOB UMA PERSPECTIVA DE INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Universidade de Caxias do Sul
2017
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876485522001494016 |
|---|---|
| author | Luciane da Silva Caussi |
| author_facet | Luciane da Silva Caussi |
| contents | MERCADO DE FOOD TRUCK SOB UMA PERSPECTIVA DE INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO Luciane da Silva Caussi Robinson Henrique Scholz Administración y Contabilidad Inovação Food truck Gastronomia Empreendedorismo Este artigo teve como objetivo analisar o mercado relativo a uma inovação gastronômica em Porto Alegre e região metropolitana, relacionando os food trucks a uma forma de inserção no universo gourmet. Os food trucks são cozinhas adaptadas em caminhões, que tem como objetivo fornecer comida de qualidade e inovadora. Este mercado é um segmento em crescimento no Brasil, trazendo além de cardápios inovadores, construídos por chef’s empreendedores, um novo conceito de lazer e entretenimento, misturando alta gastronomia e ocupação inteligente dos espaços públicos. Neste sentido, os food trucks são uma mescla de empreendedorismo aliado à inovação (exploração com sucesso de novas ideias, produtos ou serviços) aplicados no universo gastronômico. Para desenvolver esta pesquisa, foram utilizados os métodos qualitativo e quantitativo, por meio das técnicas da entrevista semiestruturada, aplicação de questionários aos empreendedores e observação direta. As técnicas da estatística descritiva e da análise de conteúdo foram utilizadas para a análise do corpus de dados. Esta pesquisa aponta para possibilidade de auxiliar empreendedores que estejam interessados em investir neste ramo, bem como auxiliar na gestão de food trucks já existentes, uma vez que os resultados da pesquisa revelam os fatores essenciais para o sucesso nesse segmento: noções de empreendedorismo, conhecimento em administração, criatividade, inovação e fidelidade a uma proposta inovadora e irreverente de alimentação, lazer e entretenimento. 2017 artículo científico 2319-0639 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=743781471002 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7437 Revista Brasileira de Gestão e Inovação application/pdf Universidade de Caxias do Sul Revista Brasileira de Gestão e Inovação (Brasil) Num.3 Vol.4 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_743781471002 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2017 |
| publisher | Universidade de Caxias do Sul |
| spellingShingle | MERCADO DE FOOD TRUCK SOB UMA PERSPECTIVA DE INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO Luciane da Silva Caussi Administración y Contabilidad Inovação Food truck Gastronomia Empreendedorismo MERCADO DE FOOD TRUCK SOB UMA PERSPECTIVA DE INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO Luciane da Silva Caussi Robinson Henrique Scholz Administración y Contabilidad Inovação Food truck Gastronomia Empreendedorismo Este artigo teve como objetivo analisar o mercado relativo a uma inovação gastronômica em Porto Alegre e região metropolitana, relacionando os food trucks a uma forma de inserção no universo gourmet. Os food trucks são cozinhas adaptadas em caminhões, que tem como objetivo fornecer comida de qualidade e inovadora. Este mercado é um segmento em crescimento no Brasil, trazendo além de cardápios inovadores, construídos por chef’s empreendedores, um novo conceito de lazer e entretenimento, misturando alta gastronomia e ocupação inteligente dos espaços públicos. Neste sentido, os food trucks são uma mescla de empreendedorismo aliado à inovação (exploração com sucesso de novas ideias, produtos ou serviços) aplicados no universo gastronômico. Para desenvolver esta pesquisa, foram utilizados os métodos qualitativo e quantitativo, por meio das técnicas da entrevista semiestruturada, aplicação de questionários aos empreendedores e observação direta. As técnicas da estatística descritiva e da análise de conteúdo foram utilizadas para a análise do corpus de dados. Esta pesquisa aponta para possibilidade de auxiliar empreendedores que estejam interessados em investir neste ramo, bem como auxiliar na gestão de food trucks já existentes, uma vez que os resultados da pesquisa revelam os fatores essenciais para o sucesso nesse segmento: noções de empreendedorismo, conhecimento em administração, criatividade, inovação e fidelidade a uma proposta inovadora e irreverente de alimentação, lazer e entretenimento. 2017 artículo científico 2319-0639 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=743781471002 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7437 Revista Brasileira de Gestão e Inovação application/pdf Universidade de Caxias do Sul Revista Brasileira de Gestão e Inovação (Brasil) Num.3 Vol.4 |
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| topic | Administración y Contabilidad Inovação Food truck Gastronomia Empreendedorismo |
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