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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | pt |
| Veröffentlicht: |
Universidade de Caxias do Sul
2019
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=743781477008 |
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| _version_ | 1866813395585466368 |
|---|---|
| author | Priscila Caroline Souza Paiva Dias |
| author_facet | Priscila Caroline Souza Paiva Dias |
| contents | INOVAÇÃO, ALIMENTOS E CONSUMO: ANÁLISE DA PRODUÇÃO CIENTÍFICA E SUAS IMPLICAÇÕES Priscila Caroline Souza Paiva Dias Caroline Pauletto Spanhol Finocchio Thelma Lucchese Cheung Administración y Contabilidad Consumo Inovação Alimentos Bibliometria Mineração de texto Os alimentos são percebidos como fonte de satisfação e de bem-estar físico, mas também de preocupação e estresse, estando as preocupações relacionadas à (in) segurança, origem e saudabilidade dos alimentos. Atualmente, verifica-se que os indivíduos vivem em um constante paradoxo, pois de um lado há o desejo de inovar (neofilia), mas por outro há o receio ou medo do não familiar (neofobia). Destaca-se, também, que a taxa de inovação na indústria brasileira de alimentos está aumentando gradativamente. Frente a esse contexto, objetivou-se analisar a produção científica a respeito das inovações alimentares por meio da técnica de mineração de texto. Para tanto, foram analisados 555 artigos publicados no Web of Sicence entre 2004 e 2014. Os resultados revelaram o aumento das publicações relacionadas a temática a partir de 2009, reforçando sua importância como tema de pesquisa. As áreas do conhecimento que mais se destacaram foram: Tecnologia de Alimentos, Agricultura, Economia e Nutrição. Entre os países que mais publicaram estão os Estados Unidos, Inglaterra, Holanda e Itália. Os conteúdos relacionados à segurança alimentar e alimentos geneticamente modificados apresentaram presença significativa, assim como mudanças climáticas e alegações de saúde. Por outro lado, a expressão “comportamento do consumidor” foi a que apresentou menor frequência. As implicações desses resultados para o mercado são apresentadas no estudo. 2019 artículo científico 2319-0639 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=743781477008 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7437 Revista Brasileira de Gestão e Inovação application/pdf Universidade de Caxias do Sul Revista Brasileira de Gestão e Inovação (Brasil) Num.3 Vol.6 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_743781477008 |
| language | pt |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Universidade de Caxias do Sul |
| spellingShingle | INOVAÇÃO, ALIMENTOS E CONSUMO: ANÁLISE DA PRODUÇÃO CIENTÍFICA E SUAS IMPLICAÇÕES Priscila Caroline Souza Paiva Dias Administración y Contabilidad Consumo Inovação Alimentos Bibliometria Mineração de texto INOVAÇÃO, ALIMENTOS E CONSUMO: ANÁLISE DA PRODUÇÃO CIENTÍFICA E SUAS IMPLICAÇÕES Priscila Caroline Souza Paiva Dias Caroline Pauletto Spanhol Finocchio Thelma Lucchese Cheung Administración y Contabilidad Consumo Inovação Alimentos Bibliometria Mineração de texto Os alimentos são percebidos como fonte de satisfação e de bem-estar físico, mas também de preocupação e estresse, estando as preocupações relacionadas à (in) segurança, origem e saudabilidade dos alimentos. Atualmente, verifica-se que os indivíduos vivem em um constante paradoxo, pois de um lado há o desejo de inovar (neofilia), mas por outro há o receio ou medo do não familiar (neofobia). Destaca-se, também, que a taxa de inovação na indústria brasileira de alimentos está aumentando gradativamente. Frente a esse contexto, objetivou-se analisar a produção científica a respeito das inovações alimentares por meio da técnica de mineração de texto. Para tanto, foram analisados 555 artigos publicados no Web of Sicence entre 2004 e 2014. Os resultados revelaram o aumento das publicações relacionadas a temática a partir de 2009, reforçando sua importância como tema de pesquisa. As áreas do conhecimento que mais se destacaram foram: Tecnologia de Alimentos, Agricultura, Economia e Nutrição. Entre os países que mais publicaram estão os Estados Unidos, Inglaterra, Holanda e Itália. Os conteúdos relacionados à segurança alimentar e alimentos geneticamente modificados apresentaram presença significativa, assim como mudanças climáticas e alegações de saúde. Por outro lado, a expressão “comportamento do consumidor” foi a que apresentou menor frequência. As implicações desses resultados para o mercado são apresentadas no estudo. 2019 artículo científico 2319-0639 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=743781477008 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7437 Revista Brasileira de Gestão e Inovação application/pdf Universidade de Caxias do Sul Revista Brasileira de Gestão e Inovação (Brasil) Num.3 Vol.6 |
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| topic | Administración y Contabilidad Consumo Inovação Alimentos Bibliometria Mineração de texto |
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