Caracterización de la carne de cuy empacado al vacío. Un estudio para su exportación
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Centro de Estudios Transdisciplinarios
2021
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876427484458647552 |
|---|---|
| author | Elsa Estrada |
| author_facet | Elsa Estrada |
| contents | Caracterización de la carne de cuy empacado al vacío. Un estudio para su exportación Elsa Estrada Grace Alexandra Velastegui Bosquez Ingeniería exportación Carne de cuy valor nutritivo empacado al vacío consumo de alimentos Los cambios de hábitos en el consumo de alimentos, insinúan productos de fácil preparación y oportuna adquisición en supermercados, es así como la carne de cuy, por su alto valor nutritivo, es clave para la seguridad alimentaria. Así pues, el objetivo de la investigación fue caracterizar la carne de cuy empacado al vacío para su exportación. La metodología se concretó en el análisis de la cadena de comercialización con especial atención en los actores más importantes. La carne se caracterizó utilizando análisis de varianza para las diferencias y comparación de medias, según Duncan (p<0.05), desde el punto de vista físico-químico, microbiológico y sensorial. Para incrementar las exportaciones, es de vital importancia aumentar la producción para ello es indispensable que los pequeños y grandes criaderos se asocien y trabajen en forma conjunta y por un mismo objetivo. 2021 artículo científico 2664-8245 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=745780962003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7457 Revista de Investigación Ingeniería y sus Alcances application/pdf Centro de Estudios Transdisciplinarios Revista de Investigación Ingeniería y sus Alcances (Estado Plurinacional de Bolivia) Num.12 Vol.5 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_745780962003 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2021 |
| publisher | Centro de Estudios Transdisciplinarios |
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| topic | Ingeniería exportación Carne de cuy valor nutritivo empacado al vacío consumo de alimentos |
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