Os Padrões de Identidade e Qualidade dos Alimentos: uma Análise de suas Transformações no Brasil
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | pt |
| Publicado: |
Universidade Estadual de Londrina
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| _version_ | 1876460482399830016 |
|---|---|
| author | Marília Luz David |
| author_facet | Marília Luz David |
| contents | Os Padrões de Identidade e Qualidade dos Alimentos: uma Análise de suas Transformações no Brasil Marília Luz David Julia Silvia Guivan Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Rotulagem Normas de qualidade Indústria alimentar Mercado de alimentos Produtos alimentares processados Este artigo analisa transformações de normas de qualidade no Brasil, os Padrões de Qualidade e Identidade. A partir dos anos de 2000, a legislação brasileira acompanha mudanças no mercado global de alimentos, conforme questões sanitárias e de rotulagem passam a ser priorizadas em definições de qualidade. Diferentemente de outros estudos que analisam problemas com a implementação da legislação no setor alimentar no Brasil, este artigo problematiza o passo anterior, ou seja, a própria definição destas normas. São fontes para este trabalho relatórios e regulamentos técnicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e do Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia; publicações de jornais, de representantes da indústria alimentar, de associações de defesa consumidor e pesquisas de mercado. As mudanças em normas de qualidade no Brasil privilegiaram a abertura de novos nichos de alimentos industrialmente processados, assim como o mercado de ingredientes e aditivos químicos para atender a este setor; significaram a perda na qualidade nutricional de produtos; e resultaram em críticas por parte de grupos de consumidores e profissionais da área da saúde atentos a tais mudanças. Concluímos que a análise dessas transformações nos possibilita entender não apenas como novos produtos e mensagens de saúde ganharam legitimidade institucional e a quais interesses tais normas atendem, mas também como a perda da qualidade nutricional de alimentos é uma questão grave, que acontece na linha difusa deixada pela própria legislação. 2020 artículo científico 1414-0543 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=748879414015 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7488 Mediações application/pdf Universidade Estadual de Londrina Mediações (Brasil) Num.1 Vol.25 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_748879414015 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2020 |
| publisher | Universidade Estadual de Londrina |
| spellingShingle | Os Padrões de Identidade e Qualidade dos Alimentos: uma Análise de suas Transformações no Brasil Marília Luz David Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Rotulagem Normas de qualidade Indústria alimentar Mercado de alimentos Produtos alimentares processados Os Padrões de Identidade e Qualidade dos Alimentos: uma Análise de suas Transformações no Brasil Marília Luz David Julia Silvia Guivan Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Rotulagem Normas de qualidade Indústria alimentar Mercado de alimentos Produtos alimentares processados Este artigo analisa transformações de normas de qualidade no Brasil, os Padrões de Qualidade e Identidade. A partir dos anos de 2000, a legislação brasileira acompanha mudanças no mercado global de alimentos, conforme questões sanitárias e de rotulagem passam a ser priorizadas em definições de qualidade. Diferentemente de outros estudos que analisam problemas com a implementação da legislação no setor alimentar no Brasil, este artigo problematiza o passo anterior, ou seja, a própria definição destas normas. São fontes para este trabalho relatórios e regulamentos técnicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e do Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia; publicações de jornais, de representantes da indústria alimentar, de associações de defesa consumidor e pesquisas de mercado. As mudanças em normas de qualidade no Brasil privilegiaram a abertura de novos nichos de alimentos industrialmente processados, assim como o mercado de ingredientes e aditivos químicos para atender a este setor; significaram a perda na qualidade nutricional de produtos; e resultaram em críticas por parte de grupos de consumidores e profissionais da área da saúde atentos a tais mudanças. Concluímos que a análise dessas transformações nos possibilita entender não apenas como novos produtos e mensagens de saúde ganharam legitimidade institucional e a quais interesses tais normas atendem, mas também como a perda da qualidade nutricional de alimentos é uma questão grave, que acontece na linha difusa deixada pela própria legislação. 2020 artículo científico 1414-0543 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=748879414015 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7488 Mediações application/pdf Universidade Estadual de Londrina Mediações (Brasil) Num.1 Vol.25 |
| title | Os Padrões de Identidade e Qualidade dos Alimentos: uma Análise de suas Transformações no Brasil |
| topic | Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Rotulagem Normas de qualidade Indústria alimentar Mercado de alimentos Produtos alimentares processados |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=748879414015 |