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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Autónoma Chapingo
2008
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=75711472002 |
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Table of Contents:
- El maíz en la cocina michoacana: vigencia del legado purhépecha David Oseguera Parra Agrociencias recetas cultura Michoacán cultura alimentaria Se ofrece una aproximación a la profunda y diversificada huella del maíz en la cultura alimentaria purhépecha, empleando dos fuentes históricas no utilizadas aún en el estudio de la cocina michoacana: la Relación de Michoacán y el Diccionario de la lengua Tarasca. Aunque estos documentos históricos resulten insuficientes para documentar con precisión la huella del maíz en la cocina michoacana, resulta evidente que este cultivo es un elemento central de ella, y que ha mantenido una gran continuidad a lo largo de la historia regional. La tesis sustentada es que, a través de muchos siglos, el pueblo purhépecha generó con el cultivo del maíz las materias primas (semillas), los procedimientos técnicos, las recetas, habilidades, valores, conceptos, etc., necesarios para que el grano dorado se convirtiera en el eje vigente de la cocina re gional, lo cual constituye un patrimonio cultural digno de ser reconocido y difundido. 2008 artículo científico 0186-4394 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=75711472002 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=757 Revista de Geografía Agrícola application/pdf Universidad Autónoma Chapingo Revista de Geografía Agrícola (México) Num.41