Determinación de la respuesta glucémica en ratones experimentales entre tres tipos de chocolate
Fuente:
Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Ministerio de Salud
2019
|
| Schlagworte: | |
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| _version_ | 1876465039022489600 |
|---|---|
| author | Elizabeth Monserrath Coto Hernández |
| author_facet | Elizabeth Monserrath Coto Hernández |
| contents | Determinación de la respuesta glucémica en ratones experimentales entre tres tipos de chocolate Elizabeth Monserrath Coto Hernández José Guillermo Mejía Valencia Medicina Stevia azúcar azúcar Stevia Glucemia Introducción. El chocolate posee constituyentes beneficiosos en su capacidad antioxidante y tienen un impacto positivo a nivel cardiovascular. Sin embargo, puede ser considerado como un producto con alto contenido calórico. Por lo cual, algunos han optado por el uso de edulcorantes alternativos naturales como la Stevia (Esteviósido), por ejemplo. Debido a sus niveles de glucemia, es seguro para utilizar en productos destinados a personas con diabetes y enfermedades de esta índole. Objetivo. Determinar los niveles glucémicos en ratones experimentales tras la administración vía intragástrica de chocolate tradicional artesanal, chocolate tradicional con Stevia y chocolate comercial. Metodología. Se utilizaron cuatro grupos de cuatro ratones cada uno: un grupo control, un grupo de chocolate tradicional artesanal, uno con Stevia y otro con chocolate comercial. La administración de las sustancias fue por vía intragástrica. Luego se realizó una toma glucémica basal y posterior a los 30 y 60 minutos se determinó la glucemia. Resultados. El chocolate comercial da un aumento en la glucemia en comparación con el chocolate tradicional artesanal y con Stevia, mostrando diferencias significativas en ratones experimentales tras la administración vía intragástrica desde los primeros 30 minutos; luego de 60 minutos sus niveles de glucosa se empezaron a estabilizar. Conclusiones. El chocolate tradicional artesanal y con Stevia posee menor cantidad de sacarosa, lo cual determinó un bajo nivel glucémico en comparación al chocolate comercial, convirtiéndolos en ideales para el consumo en las cantidades recomendadas, pues no es propenso a provocar ninguna repercusión en los ratones tratados. 2019 artículo científico 2617-5274 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=762279684007 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7622 Alerta application/pdf Ministerio de Salud Alerta (El Salvador) Num.2 Vol.2 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Ministerio de Salud |
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