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Bibliographic Details
Main Author:	Jorge Ortega-Moody
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Sociedad Mexicana de Ingeniería Mecánica 2011
Subjects:	Ingeniería simulación diseño mecánico bajo cizallamiento Proceso de nixtamalización harina de maíz nixtamalizada
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=76819832004
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1866586801724981248
author	Jorge Ortega-Moody
author_facet	Jorge Ortega-Moody
contents	Sistema para Producir Harina Nixtamalizada con Transporte de bajo Cizallamiento Jorge Ortega-Moody Eduardo Morales-Sánchez Miguel Ángel Hernández-Román Maximiano Ruíz-Torres Ingeniería simulación diseño mecánico bajo cizallamiento Proceso de nixtamalización harina de maíz nixtamalizada La tortilla es el alimento más consumido en México y se produce a partir de masa obtenida por el proceso tradicional de nixtamalización. Este método tiene dos inconvenientes, el primero es la cantidad de agua contaminada que genera (nejayote), el segundo, son los tiempos perdidos, ya que la producción es por lotes. Como consecuencia, se han desarrollado métodos continuos que se basan principalmente en la extrusión. Mediante la extrusión con calor, el producto se convierte en un fluido pseudoplástico debido a que el cocimiento se realiza mientras éste se somete a cizallamiento en el transporte. Esto provoca que la viscosidad de la harina se altere. Debido a este inconveniente, en esta investigación, se presenta un sistema que transporta y cuece harina cruda de maíz con ciertas cantidades de agua y cal para obtener harina nixtamalizada. Las etapas de transporte y cocimiento se realizan por separado y en condiciones de bajo cizallamiento. La etapa de transporte cuenta con un tornillo de bajo cizallamiento, el que a su vez está acoplado al cocedor rectangular mediante un convertidor de geometría. El cocedor rectangular se diseñó de acuerdo a las propiedades térmicas y reológicas de la harina de maíz. Como resultado, la geometría obtenida favorece al cocimiento y ofrece un flujo laminar para disminuir el cizallamiento durante el cocimiento. 2011 artículo científico 1665-7381 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=76819832004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=768 Ingeniería Mecánica. Tecnología y Desarrollo application/pdf Sociedad Mexicana de Ingeniería Mecánica Ingeniería Mecánica. Tecnología y Desarrollo (México) Num.1 Vol.4
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if (filemtime($filename) + $maxlifetime < time()) { unlink($filename); $count++; } } return $count; } /** * A function that is called internally when session data is to be saved. * * @param string $sessId The current session ID * @param string $data The session data to write * * @return bool */ protected function saveSession($sessId, $data): bool { $sessFile = $this->path . '/sess_' . $sessId; if ($handle = fopen($sessFile, 'w')) { $return = false; // Lock the file for exclusive access to avoid issues with multiple // processes writing session simultaneously: if (flock($handle, LOCK_EX)) { $return = fwrite($handle, $data); // Make sure that there's no trailing data by truncating the file to // the correct length: ftruncate($handle, strlen($data)); fflush($handle); flock($handle, LOCK_UN); } fclose($handle); if ($return !== false) { return true; } } // If we got this far, something went wrong with the file output... // It is tempting to throw an exception here, but this code is called // outside of the context of exception handling, so all we can do is // echo a message.

// Anecdotal testing Today and Yesterday seems to indicate destroy() // is called by the garbage collector and everything is good. // Something to keep in mind though. return 0; } /** * Write function that is called when session data is to be saved. * * @param string $sessId The current session ID * @param string $data The session data to write * * @return bool */ public function write($sessId, $data): bool { if ($this->writesDisabled) { return true; } return $this->saveSession($sessId, $data); } /** * A function that is called internally when session data is to be saved. * * @param string $sessId The current session ID * @param string $data The session data to write * * @return bool */ abstract protected function saveSession($sessId, $data): bool; }

* * @return void */ public function writeClose() { // The assumption is that we're using PHP's ext/session. // session_write_close() will actually overwrite $_SESSION with an // empty array on completion -- which leads to a mismatch between what // is in the storage object and $_SESSION. To get around this, we // temporarily reset $_SESSION to an array, and then re-link it to // the storage object. // // Additionally, while you _can_ write to $_SESSION following a // session_write_close() operation, no changes made to it will be // flushed to the session handler. As such, we now mark the storage // object isImmutable. $storage = $this->getStorage(); if (! $storage->isImmutable()) { $_SESSION = $storage->toArray(true); session_write_close(); $storage->fromArray($_SESSION); $storage->markImmutable(); } } /** * Attempt to set the session name * * If the session has already been started, or if the name provided fails * validation, an exception will be raised. * * @param string $name * @return SessionManager * @throws Exception\InvalidArgumentException */ public function setName($name) { if ($this->sessionExists()) { throw new Exception\InvalidArgumentException( 'Cannot set session name after a session has already started'

Environment & details:

GET Data empty

POST Data empty

Files empty

Key	Value
ui	"standard"
VUFIND_SESSION	"14561377d38115b180ec67b4f796707e"
language	"en"

Session

Key	Value
__Laminas	array:2 [`"_REQUEST_ACCESS_TIME" => 1784468246.3946 "_VALID" => array:1 [ "Laminas\Session\Validator\Id" => "14561377d38115b180ec67b4f796707e" ]`]
SessionState	Laminas\Stdlib\ArrayObject {#938}
FlashMessenger	Laminas\Stdlib\ArrayObject {#1583}
SessionHelper	Laminas\Stdlib\ArrayObject {#1776}

Server/Request Data

Key	Value
REDIRECT_VUFIND_LOCAL_DIR	"/usr/local/vufind/local"
REDIRECT_HTTPS	"on"
REDIRECT_SSL_TLS_SNI	"info.umar.mx"
REDIRECT_STATUS	"200"
VUFIND_LOCAL_DIR	"/usr/local/vufind/local"
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HTTP_HOST	"info.umar.mx"
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SERVER_SIGNATURE	"<address>Apache/2.4.66 (Ubuntu) Server at info.umar.mx Port 443</address>\n"
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SERVER_ADMIN	"admin@localhost"
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REQUEST_URI	"/Record/redalyc_76819832004/Details"
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Environment Variables empty

Registered Handlers

0. Whoops\Handler\PrettyPageHandler

Environment & details:

GET Data empty

POST Data empty

Files empty

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Server/Request Data

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Registered Handlers

0. Whoops\Handler\PrettyPageHandler

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